Ticari mutfak ve kantinlerdeki zeminler: Yağ, kayma riski ve hızlı servis akışı ile nasıl başa çıkılır?

Gerçekten işe yarayan yağ giderme sırası

Mutfak ve yemek servisi işleri, çoğu ülkede kayma kaynaklı hasar istatistiklerinde en üst sıralarda yer almaktadır. Mutfak ve kantin zeminleri belirli bir şekilde kayganlaşır. Kapıdan bakıldığında kabul edilebilir görünürler, ancak fritözün üzerinden iki adım geçtikten sonra, ince bir yağ tabakası silinip temizlenmediği için kaygan hale gelirler.

Önce kuru yüzeyleri temizleyin: yemek artıkları, ambalajlar ve katı olan her şey suyla temas etmeden önce temizlenmelidir, aksi takdirde çamur gibi bir maddeyi etrafa yaymak zorunda kalırsınız. Ardından, etikette belirtilen seyreltme oranında yağ çözücü uygulayın, daha güçlü bir çözücü kullanmayın. Daha güçlü çözücü daha hızlı temizlemez ve kendi kalıntısını bırakır.

Servis dönemleri arasındaki temizlik

Mutfak zemini kapanış saatini bekleyemez. Öğle yemeği servisinden kalan yağ, öğleden sonra kayma riski oluşturur ve mutfak çalışırken tam bir yağ temizleme işlemi yapılamaz. Çözüm, servisin zaten var olan boşluklarına yerleştirilmiş kısa, tanımlı temizliklerdir.

Bulaşık yıkama sırasında masayı kaldırın. Servisler arası temizlik, birinin zemini fark etmesine bağlı olan ve birinin kayıp düştüğü gün yapılan bir temizliktir.

Dar mutfaklar için yeterince küçük makineler

Çoğu temizlik makinesi lobiler için üretilmiştir, ocak ile duvar arasında iki metre mesafe bulunan dar bir mutfak için değil. Bir kantin temizlik makinesinin koridorda dönmesi, standart bir kapıdan geçmesi ve servis yeniden başladığında zeminin üzerinde yürünebilecek kadar kuru kalmasını sağlaması gerekir.

Kompakt bir temizleme cihazı, örneğin... JIECHI A3 arkadan yürünen temizleme makinesi Ya da kendinden tahrikli kardeş modeli A3D, bu soruyu yanıtlıyor. Aynı temel platformu paylaşıyorlar, bu da aralarındaki seçimi teknik özellikler yarışından ziyade çalışma koşullarına bağlı bir karar haline getiriyor.

SSS

Küçük bir mutfak için hangisi alınmalı, A3 mü yoksa A3D mi?

Tek bir küçük mutfak için A3 genellikle yeterlidir: basmalı çalıştırma ve kurumuş yağ lekeleri için ayarlanabilir fırça basıncı. Uzun tencere yıkama-yemekhane rotaları, dar koridorlar veya inatçı lekeler için dahili yüksek basınçlı püskürtme özelliğine sahip A3D'ye geçin.

Doğru bir temizlikten sonra zemin nasıl görünmelidir?

Mutfak ışıkları altında mat ve kuru, hiçbir parlaklık yok. Mutfakta parlak bir fayans zemin, bir sonuç değil, bir uyarı işaretidir; o parlaklık genellikle rutin yıkama işleminin temizleyemediği kalıntılardan kaynaklanır.