Gıda Fabrikası Zemin Temizliği (Sanitation Zone tarafından)

Bir gıda üretim tesisi tek bir kattan ibaret değildir. Farklı kurallara sahip, kimseye ait olmayan koridorlarla birbirine bağlanmış bir dizi kattan oluşur ve yanlış odada uygulanan tek bir başarısız yöntem, müşteri sözleşmesinin kaybedilmesine yol açabilir.

Dolayısıyla, gıda işleme tesislerinde hijyen konusunda verilen genel tavsiyeler, sahada geçerliliğini yitiriyor. "Her vardiyada zemini yıkayın" kulağa disiplinli geliyor, ta ki biri ıslak bir çekçekle açık bir ürün hattının üzerinden geçene kadar.

Bölge sınıflandırması ve temizlik gereksinimleri

Çoğu tesiste HACCP planında bir bölgeleme haritası bulunur ve HACCP zemin temizliği bu haritayı okuyarak başlar: Bölge 1 ürün teması için, Bölge 2 ise yanlışlıkla dokunmayla kirlenmeyi bulaştırabilecek çerçeveler içindir. Yüksek bakım gerektiren zeminler bu sınırda yer alır, bu nedenle denetçiler bunlar hakkında soru sorarlar. Kullanışlı ayrım yüksek bakım, orta bakım, düşük bakım ve çevre şeklindedir.

Ulaşılması zor bitkiler için, Jiechi BA680BT gibi arkadan itmeli zemin temizleme makinesi Pratik bir uzlaşmadır. 530 mm fırça yolu ve 770 mm emme genişliği, binilebilir bir makinenin ulaşamayacağı hazırlık odası hat ayakları arasına ulaşır ve 2200 m²/saat nominal çıkış gücü, bir operatörün orta bakım bloğunu bir vardiyada temizlemesine olanak tanır. 68 L temizleme ve 70 L geri kazanım tankları, çoğu hazırlık odasının yeniden doldurulmaya gerek kalmadan çalışmasını sağlar.

Bitkilerin zarar gördüğü nokta, bölgeler arasındaki kapıdır ve hijyen bölgesi temizliğinin sessizce başarısız olduğu yer de burasıdır: Düşük bakım gerektiren bir depodan yüksek bakım gerektiren bir odaya giren bir makine, tekerlekleri, fırçaları ve silecek kenarları önceki zeminin kalıntılarıyla doludur. Ya her blok için bir makine atayın ya da sınırda tekerlek ve bıçak temizliğini imzalı bir görev haline getirin.

Gıda ortamları için ekipman malzemeleri

Bir gıda üretim tesisindeki temizleyici, bir süpermarkettekinden daha zorlu şartlarda çalışır: çelik ayaklara çarpar, kostik maddeyle yıkanır, nemli bir depoda bırakılır, sabah 5'te işe başlaması beklenir. Gövde ve tank yapısı, üç yıl mı yoksa sekiz yıl mı dayanacağını belirler. Kalıplanmış tanklar, ezilen ve katlama yerinde su tutan çelik panellere göre darbelere daha iyi dayanır ve alüminyum fırça kapakları, boyalı çelikte ilk çizikte başlayan paslanmayı önler. Aşınan parçalar aletsiz çıkarılmalıdır: bir silecek bıçağını değiştirmek için anahtara ihtiyaç duyan bir operatör, tüm hafta boyunca iz bırakan bir silecek kullanacaktır.

Açıklıkları da kontrol edin. Geniş bir kapak ve pürüzsüz iç yüzey tamamen tahliye sağlar; oluklar ve dar bir çıkış, Cuma gününe kadar kirlenme noktası oluşturan bir film tabakası bırakır. Ayrıca makinenin fırça tablasının etrafından ayrılabildiğinden emin olun, çünkü denetçinin görmek istediği şey koruyucunun altında kalan kısımdır. Güç kaynağında, lityum piller bölgeler arasında fırsat şarjı ile şarj edilebilir; gece boyunca şarj imkanı olan yerlerde sızdırmaz kurşun-asit piller daha ucuzdur.

Geniş koridorlar ve soğuk depolar için, tekerlekli araç çok daha hızlı yol kat eder. Jiechi A7 gibi çift fırçalı binilebilir zemin temizleme makinesi 860 mm'lik fırça yolu ve 1100 mm'lik silecek ile saatte 5500 m²'lik nominal kapasitede çalışır ve 140 L temiz su ve 150 L geri kazanım tanklarına sahiptir. Gıda binalarında dönüş yarıçapı genişlikten daha önemlidir: dar bir koridorun sonunda, raf ayağına geri geri gitmek yerine, olduğu yerde döner.

SSS